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Trump family. La mazza di tamburo macrolepiota procera volgarmente conosciuta anche come puppola bubbola maggiore ombrellone o parasole e uno dei piu vistosi conosc. Incorporate i funghi e cuoceteli per una decina di minuti o fino a che non saranno perfettamente cotti ricordo che la mazza di tamburo cruda e tossica. In molte leggende alpine si racconta che siano proprio questi funghi ad essere utilizzati come ombrelle dai folletti dei boschi.
La sua tossicita da cruda caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri e causa di non infrequenti intossicazioni vedasi le note sulla commestibilita. E presente in tutte le regioni italiane e conoscendo le sue caratteristiche morfologiche e facile da riconoscere. Bisogna pero prestare anche molta attenzione perche cosi come avviene per altri funghi anche la mazza di tamburo ha un sosia altamente pericoloso perche.
La lepiota cristata dal latino cristatus ossia munito di cresta a causa delle scaglie sul cappello volgarmente conosciuta come falsa mazza di tamburo bubbola falsa o cucamela e un fungo velenoso mortale che provoca una sindrome da intossicazione simile a quella falloidea a causa delle amanitine che contiene. Per conservare la mazza di tamburo non e opportuno usare il congelamento infatti la mazza di tamburo diventa tossica e quindi potenzialmente dannosa. La mazza di tamburo macrolepiota procera e un fungo commestibile molto comune e apprezzato dagli appassionati.
Per la sua particolare forma la mazza di tamburo viene anche chiamata ombrellone o cappelloneha un certo grado di tossicita che puo essere pero eliminato. E sicuramente uno tra i funghi piu conosciuti e raccolti in ogni regione ditalia. E tuttavia possibile la conservazione sottolio a seguito della cottura in acqua e sale.
E uno dei piu vistosi conosciuti ed apprezzati funghi commestibili. Al contrario se vi e rimasta troppo liquida potete rifare un roux in un tegamino a parte ed andarlo ad. Se la salsa si asciuga o addensa troppo aggiungete altro brodo.
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Deve uno dei suoi tanti nomi al fatto che il cappello quando ancora chiuso nel suo stadio giovanile assomiglia appunto ad una mazza di tamburo.
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