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Come cucinare le mazze di tamburo trifolate in padella.
Election law history. Mazze di tamburo dorate. Dopo aver pulito con cura la parte superiore detta cappello preparate una pastella mescolando due uova sbattute un pizzico di sale e 120 grammi di parmigiano grattugiato in una ciotola a parte disponete 100g di pangrattato e 50 g di farina 00. Le mazze di tamburo possono essere cotte alla griglia oppure anche essere arrostite oppure potete cuocerle al forno dopo averle accompagnate con un ripieno di carne macinata e affettato o ancora potete utilizzare questi funghi per condire il risotto allo zafferano.
Fate scaldare in padella lolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio aggiungete i funghi e fate saltare per circa 5 minuti. Per prima cosa bisogna pulire le mazze di tamburo passandole sotto lacqua corrente e levando i residui del sottobosco foglie e terriccio soprattutto dal gambo. Una volta ripuliti e necessario asciugare i funghi con un panno di carta senza strofinarli e poi tagliarli.
Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline. Ma la ricetta dove si arriva alleccellenza per gustare e assaporare le mazze di tamburo e certamente la frittura. Le mazze di tamburo per la loro forma e grandezza sono perfette per essere impanate e fritte.
Le mazze di di tamburo in padella si preparano semplicemente facendo cuocere i funghi insieme a tanta cipolla affettata e dei pomodorini per 10 o al massimo 15 minuti su fiamma media. Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo. Come realizzarle passo passo per ottenere un secondo piatto squisito e veramente prelibato i funghi vengono passati prima in un composto a base di uova pepe rosa e basilico e poi nel pangrattato.
In genere si consuma solo il cappello in caso si volesse usare il gambo e possibile dato la sua consistenza un po fibrosa tritarlo finemente ed.
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